30 апреля 2011 г.

Вкусные пятницы: пёркёльт из говядины


Участвую в проекте "Вкусные пятницы"

В этот раз Света предложила приготовить нам блюдо венгерской кухни  - пёркёльт из говядины. Почему бы и нет? - подумала я. Тем более, что венгерскую кухню я очень уважаю. Вот что у меня получилось


Но - начнем с начала. Итак, рецепт, как его прислала Света.

Пёркёльт из говядины (традиционная венгерская кухня)

На 4-5 порций:
1 кг говядины (ноги или лопатки)
2 большие луковицы
1 большая морковка
200 г томатной пасты (1 жестяная банка)
1 столовая ложка соли
2 зубчика чеснока
по 0,5 столовой ложки чёрного перца и сладкого красного перца (паприки)
по 2/3 чайной ложки зёрен кориандра и тмина
если есть, добавить размятые семена можжевельника
Лук мелко порубить, морковку порезать мелкими кубиками,
бросить их в глубокую сковородку с толстыми стенками или чугунок (утятница)
и поджарить на растительном масле до румяности.
Влить томатную пасту и немного (1/4 стакана) воды. Всыпать все специи,
добавить размятый или мелко порезанный чеснок. Накрыть крышкой,
уменьшить огонь. Мясо порезать кусочками приблизительно в 4-5 см шириной.
Добавить мясо к овощам.
Тушить под крышкой около 1,5-2 часов (зависит от качества мяса) до
мягкости на маленьком огне. Периодически (раз в 15-20 минут) проверять
наличие воды и добавлять её по необходимости.
Воды должна быть на две трети высоты мяса.
Подавать с мелкими макаронными изделиями

*********

Ужинать планировали вдвоем с мужем, поэтому я делала на половину порции. И нам хватило, чтобы поужинать вчера и еще пообедать сегодня!
Сначала обжарила овощи в кастрюльке с толстым дном

Мясо муж купил хорошее (как потом оказалось), нежное и довольно сочное, как для говядины. Вообще же это один из любимых мною сортов мяса.

Добавила томатный сок, специи, которых я положила больше, чем по рецепту - люблю поострее и поароматнее - и загрузила мясо. Кстати, из последней поездки в Венгрию я привезла молотую паприку, и в этом блюде ей самое место!

Тушилась эта красота 1,5 часа, и аромат стоял просто непередаваемый!!
А я тем временем занялась творческой составляющей. Кто сказал, что это должно быть что-то вышитое или сшитое? У меня сегодня кулинарная творческая составляющая! Гарнир, макаронные изделия,  я решила сделать тоже сделать сама.
Замесила тесто - 2 яйца, 50 г молока, щепотка соли, мука. Оно должно получиться мягким, только чтоб не липло к рукам.


Затем я раскатала тесто с помощью паста машинки и фигурным ножом нарезала вот такие макарошки.
                              
Если нет машинки, можно и со скалкой поупражняться.

*****

Вот и муж пришел с работы, можно подавать ужин!


Очень ароматное, немного острое и очень нежное мясо!
Жаль, что наши запасы Токайского закончились еще в прошлом году, оно бы сюда так пошло!! А так пили чилийское вино - я его очень полюбила в последнее время.


Спасибо, Света, за отличный рецепт!

*********

Нахлынули воспоминания о прекрасной стране Венгрии. Поделюсь несколькими тематическими  фотографиями.
Рынок в Будапеште

Ужин в поселке Гёдёллё



Часть экспозиции в замке в городе Вышеград, который некоторое время был даже столицей Венгрии, а также служил резиденцией венгерских королей.



А вот такая красота висела - вы не поверите! - в туалете! Немного стыдно за качество, снято фотоаппарат типа "мыльница"... Но посмотрите, какая красота!



А это я, с видом на Будапештский Парламент

Очень люблю эту страну и непременно вернусь туда снова!

*******

Хороших всем майских праздников!

28 апреля 2011 г.

Весна и к нам пришла

Она нагрянула совершенно неожиданно. Еще перед Пасхой было довольно прохладно, а в субботу вдруг потеплело. И с каждым днем погода налаживается все больше. Днем уже около 20, переменная облачность, солнышко светит очень ярко! На солнце градусник уже выдает температуру за 30. Предчувствую очередное жаркое лето!
Растительность распускается прямо на глазах! Сейчас гуляю с малышом каждый день, и просто не узнаю деревья, кусты, полянки - еще вчера все стояло черное, без намека на зелень, а сегодня молодые листики-травинки уже проклюнулись и переливаются на солнышке!
Вчера на абрикосе были бутоны

А сегодня, вы только посмотрите! абрикос полностью зацвел! (фото с телефона, упс)



Природа оживает. Я даже видела цветущие одуванчики!

*********

На днях на "девичьих поседелках" расписывали чашки. Немного неуклюже, первый опыт, да и рисовать я особо не умею.


Но было весело. Три часа пролетели мигом! Думаю, надо повторить =))

24 апреля 2011 г.

Христос воскрес!

Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением! Мира Вам, Света и Тепла в Ваших прекрасных добрых искренних сердцах!
А в качестве подарочка покажу свой новый, апрельский пинкип от Lizzie Kate, посвященный Пасхе.



Немножко макростей:


Яркие цвета этого месяца было очень приятно и радостно вышивать!. Все-таки весна уже наступила и у нас)) А для оформления решила брать не яркие нитки, а поддержать спокойный коричневый, использованный в корзинке. Кажется, получилось неплохо =))

С праздником вас, девочки! Хорошего настроения и приятных эмоций)) 


7 апреля 2011 г.

Ржаные Многозерновые Крекеры (бездрожжевые) - Crispy Rye and Seed Crackers, Peter Reinhart

Рецепт взят с сайта "С миру по хлебу". Фотографии мои.


(Оригинальный рецепт из книги Peter Reinhart "Artisan Breads Every Day")


Тесто

43 гр. (1/4 чаши) семян подсолнечника
43 гр. (1/4 чаши) семян тыквы
29 гр. (3 ст.л.) семян льна
57 гр. (6 ст.л.) семян кунжута
227 гр. (1+3/4 чаши) ржаной муки
1/4 ч.л. соли
29 гр. (2 ст.л.) растительного масла
21 гр. (1 ст.л.) меда или сиропа агавы
170 гр. (3/4 чаши) воды комн.Т
----------------------------------
белок одного яйца+2 ст.л.воды для глазури пресной
белок одного яйца+1 ст.л.меда для глазури сладкой
семена кунжута или мака для посыпки (любая др.вариация по желанию)


В комбайне - в режиме Пульс, измельчить, практически в муку, семена подсолнечника и тыквы; отдельно измельчить семена льна. Смешать измельченные семена с целыми семенами кунжута -
Добавить остальные ингредиенты - соль, ржаную муку, мед, растворенный в воде, и растительное масло. Замесить тесто, оно будет чуть липким.
Переложить тесто на слегка припорошенную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 4 части; для каждой из них подготовить пергамент или силиконовый коврик - ничем не присыпать и не смазывать (каждая порция теста расчитана на 1 противень).

Если нет возможности выпечь всю порцию сразу, то можно тесто заморозить до 3 месяцев или хранить в холодильнике до 1 недели - вкус у теста только улучшится.

В это время включить духовку и нагреть ее до 150 градусов.

Раскатать каждую часть в тонкий, по возможности, прямоугольный пласт толщиной ~1,5-2 мм. С помощью скрепка периодически поднимать тесто и подпыливать мукой, предотвращая его прилипание и убыстряя процесс раскатывания. Если тесто не достаточно хорошо раскатывается, то оставить его на пару минут и продолжить. Разрезать пласт по желанию - ромбы, прямоугольники, круги и т.д. Пусть ромбы будут разных размеров.
Перенести аккуратно на противень, оставляя несколько мм свободного расстояния между крекерами. Сделать глазурь (пресную или сладкую); смазать ею ромбы, посыпать семенами по желанию.

Выпекать 25-30 минут . Через 10 минут после начала выпекания - развернуть их и поменять местами.
По желанию можно их сильнее подрумянить, оставив на лишние пару минут.
Если дно у крекеров коричневеет - значит уже передержали их; следите за духовкой! Возможно понадобится меньше времени.

Остудить на противне 15 минут.
Крекеры эти хороши и к супу, и к салату, и к утреннему кофе. Благодаря зерновой смеси, получается такой необычный, ни на что не похожий вкус, который больше нигде не встретишь, поэтому все время хочется испечь их снова.

6 апреля 2011 г.

Процессы. Календарь. Март

Знаю, на дворе уже апрель, а я вспомнила о марте. Просто мой календарь на марте месяце застопорился. Может, виной тому было много других проектов, которые нужно было срочно сделать, но мне все-таки кажется, что процесс затянулся, потому что март французский на наш март совсем не похож. Вот я и ждала апреля!

Посудите сами - тюльпаны и нарциссы цветут, и дерево туда же (абрикос? вишня?), про зеленую лужайку я вобще молчу.




Ну а у нас еще все серое, и разве что снег растаял, и солнышко иногда радует своими лучиками, а так - зима зимой. Даже и не вериться, что через каких-то пару недель и у нас за окном будет зелено, как на картинке!
Тем не менее, время не стоит на месте, и природа потихоньку пробуждается...

1 апреля 2011 г.

Булочки

Продолжая хлебную тему, хочу предложить вам рецепт вкуснейших булочек. На этот раз они довольно традиционные, дрожжевые и из пшеничной муки. Но для меня необычны они тем, что вобще-то я с дрожжевым тестом на "вы", но с этим рецептом все получилось легко и просто! Поэтому рекомендую))


Рецепт получен на проекте "Вкусные пятницы"

На 8-10 булочек среднего размера понадобится:
3,5 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки мёда 
1,25 стакана тёплой воды
одно взбитое яйцо для смазывания поверхности
Заместить тесто из всех ингредиентов (кроме яйца), просто смешав их вместе. Скатать булочки и выложить их на смазанный сливочным маслом противень. Оставить на полчаса в тёплом месте подходить. Важно, чтобы противень стоял не на горячем или тёплом, а рядом с ним - например, можно накрыть булочки полотенцем и выставить на солнышко в комнате. Духовку разогреть до 230 градусов. Увеличившиеся в размерах булочки смазать взбитым яйцом и выпекать 15-20 минут.






Получилось настолько вкусно, что я с трудом сдерживала себя, чтобы на захомячить сразу всю порцию, а оставить половину булочек мужу! 
..Разрезанная еще теплая булочка, а сверху маслице, да с молочком... Прелесть что такое!


Мешочек с добром

Пошился у меня вот такой подарочный комплект.

Мешочек сделан из обычного белорусского льна, не для вышивания. Купила его специально под такие мешочки для хранения мелочевки вроде пуговиц, он такой натурально-натуральный, местами с грубыми волокнами, и этот эффект мне очень нравиться. Рисунок немного вытянулся за счет неравномерности нитей основы и утка, но в этом, мне кажется, есть свой шарм, когда вышивка выполнена не на специальной ткани, а на обычной.
Это был повод для меня испробовать новые шелковые ниточки The Thread Gatherer. Было интересно вышивать шелком, он совсем не такой, как я себе представляла, очень мягкий и послушный. И блестит! А переходы цвета просто завораживают. В меланже DMC эффект не такой волшебный, на мой взгляд. Наверное, не зря эти нитки стоят недешево, что-то таки в них есть, для особого случая. Вышивала  я для самой любимой подружки-рукодельницы, которая вдохновляла меня на многие из моих изделий, в сфере валяния особенно, поэтому это был как раз такой особый случай))
Мешочек не мог быть пустым, поэтому к нему в комплект я сделала подушечку для иголок


и маячок для ножниц

А еще я освоила новый вид рукоделия - мережку. Она выполнена по краю мешочка и одновременно выполняет роль подрубки.

 Моя бабушка, которая и научила меня вышивать крестиком в далеком детстве, мережку делала часто, на салфетках и рушниках. Но я эту науку так и не освоила. И вот, благодаря бескрайним просторам интернета (мир не без добрых людей, а интернет не без полезных мастер-классов!) я таки освоила эту нехитрую как оказалось, науку. Осталось осилить гладь, бабушка до глади в обучении меня тоже не добралась, и я молодец! ))

Спасибо Александрине за прекрасно разработанные схемы, использованные в этих аксессуарах. Вышивать их одно удовольствие!