Показаны сообщения с ярлыком вкусные пятницы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком вкусные пятницы. Показать все сообщения

9 января 2012 г.

Штоллен и декоративные подушки

В рамках проекта "Вкусные пятницы" было предложено испечь Рождественский пирог. Но я так давно замахивалась на штоллен, а два пирога было бы чересчур! Не знаю, засчитает ли Света мой отчет, ведь рецепт другой... Хотя рождественское настроение от этого не меняется, вкусная праздничная выпечка создает особую атмосферу в доме)) И у меня даже есть творческая составляющая в этот раз!
Штоллен готовила по этому рецепту, спасибо за "наводку", Таня-posidelki =))

Пекла 31 декабря, разрезали вчера, когда накрывали чай для гостей. То есть положенных трех недель это штоллен не вылежал, но у нас есть еще второй))
Вкус очень порадовал, и гости тоже хвалили!!

 Я допустила несколько неточностей в рецепте, намудрила с сахаром, и коньяк в дома закончился, замачивала изюм и сухофрукты в... джине! В следующем году постараюсь испечь заранее, и ближе к оригиналу. 
Штоллен чем-то напоминает пасхальный кулич, но с бОльшим количеством изюма, и аромат немного другой из-за пряностей. В кулич мы всегда добавляем зерна бадьяна (они очень похожи на анис по запаху), поэтому пасхальные куличи у меня ассоциируются именно с  этим ароматом. Штоллен же больше пахнет именно зимними праздниками - кардамоном, мускатным орехом...

*******

В гостях у нас вчера были сестра моего мужа и ее семья. Конечно же  я готовила для них подарки)) Времени было не очень много, и  я придумала сшить декоративные подушки. А так как подушки в принципе шила впервые, тем более что задумала аппликацию, то решила не мудрить для начала, а повторить на свой лад идею, которая мне недавно очень  приглянулась блоге у Триши. Но для начала я все же сшила чехол просто из двух кусочков красивой ткани, чтобы потренироваться. У меня как раз осталось немного отрезов от новогодней коллекции американских тканей. Эта тканюшка с елками настолько самодостаточная сама по себе, что в украшениях даже не  нуждается. А ткани с разноцветными окошками идеально вписались в качестве задников!

Чехлы застегиваются на молнию, молнию вшивала следуя мастер-классу в блоге у Таня-posidelki. (Танюша, благодарю! начала вшивать как сама придумала, получилась ерунда. Пришлось пороть и срочно искать твой урок по подушкам). Правда молния у меня располагается по шву чехла, чтобы не портить узор на заднике, но принцип вшивания тот же.
Аппликации делала из обрезков, которые остались после пошива домиков. На мой взгляд, это один из лучших способов их утилизации, даже самые мелкие могут пригодится.

Внутри еще один чехол из светло-голубой однотонной ткани, наполненный синтепухом и зашитый наглухо.  Таким образом декоративные чехлы можно периодически снимать для стирки.

Подушечки небольшие, примерно 23х23 см. Платон со знанием дела дал понять, что для него это идеальный размер, и форма тоже пришлась по вкусу))Значит, будут еще подушки! =))


29 ноября 2011 г.

Вкусные пятницы - глинтвейн


В эту предзимнюю прохладную пятницу Света, организатор проекта "Вкусные пятницы", предложила приготовить на выбор глинтвейн либо согревающий иммуно-стимулирующий чай.
Глинтвейн я люблю, особенно в холода, поэтому решила готовить его)

Вот рецепт, как его прислала Света.


Глинтвейн

Нужно заметить, что у каждого, кто делает этот напиток, свой рецепт приготовления и свои излюбленные пропорции. Поэтому я советую вам сначала попробовать положить все ингредиенты по нижней границе указанной нормы, а затем добавлять по вкусу вплоть до верхней границы. Так вы получите истинно "свой" излюбленный вкус! И не забудьте записать пропорции!
красное или белое вино среднего качества (бессмысленно "портить" первоклассное вино, однако из кислятины тоже вряд ли получится что-то дельное; мы обычно используем вино в больших литровых коробках)
1-2 столовые ложки апельсинового сока либо 2-3 дольки апельсина
1-2 чайные ложки лимонного сока либо 1-2 дольки лимона
2-3 палочки корицы (либо 1,5-2 чайные ложки молотой, но палочками будет лучше) - для красного вина, 1-2 палочки (либо 0,5-1 чайные ложки) для белого вина
3-7 звёздочек гвоздики
2-5 столовые ложки сахара
щепотка чёрного перца
щепотка молотого имбиря
Вино вылить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар и пряности. Подогреть на малом огне до растворения сахара, затем влить апельсиновый и лимонный соки и немного ещё прогреть (НЕ кипятить!). Снять с огня, процедить и подавать горячим.


Никогда не подогревала белое вино, всегда берем красное. Поэтому в целях эксперимента попросила мужа купить белое. Он с сомнением переспросил, но принес))
В рецепте я не нашла, на какое количество вина рассчитаны остальные ингредиенты. Предполагала, что на бутылку (0,7 л).
Я делала только для себя, 300 мл, (муж сказал, что лучше выпьет просто вина), поэтому старалась делить все пополам и еще немного меньше.
Обычно я кладу в глинтвейн мед, но недавно наслушалась об ужасах, которые происходят с медом при нагревании выше 60 град, и решила, что сахар будет безопаснее ))
Сухой имбирь закончился, был свежий (обычно у меня бывает наоборот!) Покрошила немножко. Как потом оказалось, надо было поменьше. С черным перцем тоже здорово переборщила! Добавила также ломтик яблока-груши, мне показалось, что оно уместно к белому вину.
Результат - оценить не смогла! Из-за остроты вкус не определялся. Впервые у меня так с глинтвейном! Обычно готовлю по наитию - ну то есть сама сочиняю, чего туда положить, все на глазок. А тут поминутно глядела в монитор - и вот... Перестаралась, один словом!
И белое вино на мой вкус все-таки сюда не годится. Но попробовать было любопытно.
Света, в любом случае, спасибо за рецепт! Это опыт, и это было интересно))
а сегодня у меня похмелье с непривычки... давно забытое чувство))
Фотографии получились жуткие, выкладывать не решаюсь...

Творческой составляющей по моему мнению должно быть что-то зимнее, морозное...
Новогоднюю эстафету этого года решила до начала календарной зимы не открывать)) Поэтому - вот такие мишки двухлетней давности. Внимание - сшиты вручную! Машинку я купила уже потом.
Снято еще на старую "мыльницу", со вспышкой. Качество не очень...




Последние осенние мгновения - и все! Послезавтра уже зима...

4 ноября 2011 г.

Вкусные пятницы: тарталетки с ягодами

В этот раз мой отчет за октябрь в рамках проекта "Вкусные пятницы"  немного запоздал, но рецепт был таким интригующим для меня, что я решила  готовить во что бы то не стало!

Итак, рецепт, как его прислала Света.


Тарталетки - 4 порции
1,25 стакана муки
0,25 стакана сахара
0,25 чайной ложки соли
5 столовых ложек мягкого маргарина
1 большой желток
1 столовая ложка лимонного сока
1,5 столовой ложки воды
Начинка:
2 чайные ложки крахмала
1/3 стакана апельсинового сока
2 стакана ягод (можно размороженных, в оригинале - клубники или малины, я буду делать из вишни)
3/4 стакана сахара
Муку, сахар и соль смешать. Добавить масло и перемешать рукой или вилкой до состояния крошки. Желток взбить с лимонным соком и водой. Влить их в мучную массу и замесить тесто. Разделить массу на 4 части. Каждую положить в формочку, примяв пальцами поверхность, поставить в холодильник. Крахмал растворить в апельсиновом соке, добавить сахар и ягоды. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Выложить поверх теста в формочки. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем 15 минут при 180 градусах.
 
Приятного тарталеткопоедания!
 
Света


Из ягод у меня была размороженная малина, черная смородина и немного свежей клюквы. Получился ягодный микс с ярким вкусом! Жаль, не сфотографировала ягоды до приготовления,  ярким был не только вкус, но и вид!
Тесто. Тесто я люблю, чтоб ложкой, и быстренько в форму) Но ничего, справилась! Возни с тестом оказалось совсем немного.
Апельсинового сока не было, зато был яблочный. Наверное, трети стакана было многовато, тесто стало уж больно липкое, я посыпала его мукой, формируя корзиночки в форме.
Форма для кексов у меня силиконовая, на 6 шт., но небольших. Поэтому тесто делила на 6 частей вместо 4. В результате мне показалось, что так даже лучше, все-таки иначе получились бы очень большие тарталетки! В следующий раз буду тоже делать на 6 порций.
Вкус, ммм!.. Вкус порадовал! Этого рецепта очень не хватало в моей кулинарной книге, хотя там есть немало проверенных рецептов выпечки. Спасибо, Света! Непременно буду печь тарталетки снова!

От крахмала на начинке сверху мутная пленочка образуется, поэтому я решила немного сменить фокус, и добавила по замороженной малинке сверху.

Так гораздо симпатичнее, правда? )
Тарталетки "улетели" с чаем в миг! Вкусно))

********

Над творческой составляющей зрела долго. Хотелось чего-то ягодного сотворить, а сотворилось совершенно другое, и не в тему к моей выпечке. Хотя  есть что показать рукодельного, но погода такая облачная, что сфотографировать что-либо более-менее прилично нет никакой возможности...
И тут я вспомнила о поездке к родственникам в Винницкую область, и о походе в подлесок за боярышником! Ягодные фотографии - то, что надо!

Лесная ежевика, кажется. Вкусная! Особенно потому, что в октябре.

Родители собирают полезный боярышник


Мне букетик ромашек подарили)

А потом мы встретили на поле лошадку, и угостили ее лесными яблочками-дичками

*******
Я очень люблю те места, и людей, живущих там. Надеюсь, скоро у нас будет хороший повод поехать к ним в гости снова!

2 октября 2011 г.

Марокканская харира (суп)

В рамках проекта "Вкусные пятницы" в пятницу я готовила Марокканский суп.
Света прислала рецепт очень заранее, так как одним из ингредиентов супа является чечевица, которая есть не в каждом доме. Но у меня она случайно было - когда-то мне стало интересно попробовать, я купила. Варила ее как кашу - не понравилось. С тех пор и лежала без дела.
А в четверг родители угостили нас говяжьими ребрышками. Так что я долго не сомневалась и решила: супу быть! Тем более, что такие острые и густые за счет крупы-бобовых африканские супы очень в моем вкусе. Я их еще в Египте полюбила!

А вот и рецепт, как его прислала Света:


Марокканская харира (суп)
Супа будет достаточно много, чтобы наесться всей семьёй с добавкой. Суп сытный, так что второго блюда не нужно.
225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже.
100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самй, красная чечевица просто даёт красивый цвет, потому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или что-то иное)
800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)
1 луковица
100 г риса
1 чайная ложка куркумы
1 сайная ложка имбиря
щепотка шафрана - если есть
1 чайная ложка чили
4 помидора
петрушка, кинза - что есть
сливочное масло
Лук мелко порубить. Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. По мере появления пены снимать её. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности бобов. Если нужно, подлить воды. Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. Подавать с зеленью.


Так как в рецепте было указано, что супа получится много, то я сразу решила делать на пол-порции. Как потом оказалось - зря.
Мясо я брала не филейную часть, а ребрышки - исходя из того, что было в доме. Баранину я бы сюда не положила. А вот свинину очень даже! (ясно, что блюдо мусульманское, но если менять под наши реалии и вкусы, то свинина сюда пойдет, мне кажется).
Чили у меня нет, я заменила острой венгерской паприкой. Было остро!! Мне-то в самый раз, а муж уже третий раз на эту паприку жалуется))
В остальном придерживалась рецепта.
Суп получился божественным!! Нет, ну честно, такой суп можно уплетать кастрюлями! Мы так и сделали - сначала мама в гости пришла, я ее угостила и сама с ней поела. Она тонко намекнула, что мол не дашь ли с собой чуток, для папы. Конечно! Наливаю. Муж пришел последним и супа ему едва хватило. Я даже чуть не забыла сфотографировать - так быстро он его уминал! Хоть и жаловался, что остро.

Рядом пирожок лежит - это мама принесла с пылу-с жару.. Как чувствовала, что к такому супчику пирожки с картошкой будут в самый раз!

С наступлением холодов меню на нашем столе меняется. Если летом больше овощей и меньше тяжелых и сытных блюд, то зимой все наоборот. В холодное время года муж варит свой фирменный суп с горохом и копчеными ребрышками. Я в первый раз удивилась, зачем он замачивает полкило гороха, и берет 5,5-литровую кастрюлю?! Но суп "улетел" так быстро, что стало понятно, зачем )) 
Этот Марокканский супчик, уверенна, станет еще одним любимым зимним супом, только уже моим фирменным))

Над творческой составляющей думала долго... И наверное, как у меня всегда, это будут все-таки фотографии! 
Подборка фотографий из Египта, Шарм, январь 2009 г. Не Марокко, конечно, но тоже где-то там, на севере Африки.
Мы с мужем примеряем национальные одежды

Продавец магазина, очень хотел сфотографироваться с "белой девушкой" ))

"Африканский вечер" в отеле
К поездке в пустыню готова! (Там оооочень пыльно! Мой свитер стал просто черным в конце. Поэтому лицо закрывают шарфами или арафатками)

Старый Новый год в пустыне. Колючка вместо елки и верблюд вместо Санты ))



На рынке меня одели египтянкой
Красное море... в январе!!
После ночного покорения горы Моисея и встречи рассвета на вершине. Дорога обратно была незабываемой - мы оторвались от группы и спускались вниз другой дорогой, т.н. "Лестницей покаяния", которая состоит из 3570 ступеней! 

p.s. кстати, именно в тот раз в Египте я получила предложения руки и сердца... В ночь под Старый Новый год))

Что и говорить, поездка была незабываемой!


29 июля 2011 г.

Лагман и продолжение проекта "Календарь. Июль"


В рамках проекта "Вкусные пятницы" Света порадовала меня, предложив приготовить в последнюю пятницу июля лагман. Я нежно люблю это блюдо, хоть сама его никогда не готовила. Вот она, возможность, узнать, как готовить эту вкуснотищу.

Вот какой рецепт предлагает Света:


Лагман - порция на семью из 3-4 человек с добавкой :)
150 г муки+45 мл воды - для лапши
800 г баранины или говядины (чуть-чуть с жирком)
3 средние картофелины
1 болгарский перец
1 морковка
1 луковица
2 дольки чеснока
немного помидорной массы (мятые свежие помидоры без шкурки, косервирвоаннеы помидоры в собственном соку или томат-паста, что есть)
соль, чёрный перец, кориандр, зира (он же кумин или римский тмин) и сушёный барбарис - если есть
Из муки и воды сделать пресное тесто, раскатать тонким пластом и приготовить лапшу. (Форма лапши в классическом варианте - длинная и тонкая, однако оставляю этот вопрос на Ваше усмотрение.) Лапшу отварить в чуть подсоленной воде, отложить. Мясо порезать небольшими квадратиками и обжарить на сливочном масле. Добавить помидорную массу, давленный чеснок и нарезанный кубиками картофель. Залить водой как на суп. Довести до кипения, добавить нарезанную тонкой соломкой морковку и мелко порубленный перец. Приправить. Варить до готовности. Перед подачей в тарелку положить лапшу и залить её супом (ваджу).

К сожалению, баранины в нашем супермаркете не было ни в четверг, ни в пятницу, хотя обычно баранина там не редкость. Поэтому мой лагман с говядиной. Думаю, с баранинкой было бы еще вкуснее! Блюду слегка не хватало нужной жирности.
Я готовила половину порции, этого на нашу семью из двух взрослых оказалось более чем достаточно, чтобы пообедать 2 раза! 
Лапшу я делала с помощью паста-машинки, одно удовольствие! кстати, я никогда раньше не делала постную лапшу, всегда добавляю яйцо в тесто. Мне понравился такой вариант тоже.
Еще жаль, что у меня не было зиры. Хотя аромат на кухне стоял божественные! С кавказскими пряностями было бы вобще шикарно! 

В целом, блюдо мне очень понравилось! С удовольствием запишу его рецепт в свой кулинарный блокнот. И надеюсь приготовить в следующий раз с бараниной и зирой.

Кстати, я не написала, за что я так люблю лагман. Дело в том, что это блюдо вызывает у меня стойкие ассоциации с летом, Крымом и одним из любимейших мест - вершиной Ай-Петри. Там-то я и пробовала вкуснейший лагман, приготовленный крымскими татарами. Они как никто другой знают толк в восточной кухне! 

Как вы знаете, я вышиваю календарь "Загородные домики". Июльский дизайн посвящен... конечно же морю, пляжу и отдыху! Вот так все совпало) Поэтому моя творческая составляющая сегодня такая

Напоследок  добавлю несколько фотографий, сделанных в прошлом году на Ай-Петри. Фотографировал нас известный в Днепропетровске (и не только!) фотограф и замечательный человечек Сергей Боломса. На фото я, мой муж и Платон под сердцем)





30 апреля 2011 г.

Вкусные пятницы: пёркёльт из говядины


Участвую в проекте "Вкусные пятницы"

В этот раз Света предложила приготовить нам блюдо венгерской кухни  - пёркёльт из говядины. Почему бы и нет? - подумала я. Тем более, что венгерскую кухню я очень уважаю. Вот что у меня получилось


Но - начнем с начала. Итак, рецепт, как его прислала Света.

Пёркёльт из говядины (традиционная венгерская кухня)

На 4-5 порций:
1 кг говядины (ноги или лопатки)
2 большие луковицы
1 большая морковка
200 г томатной пасты (1 жестяная банка)
1 столовая ложка соли
2 зубчика чеснока
по 0,5 столовой ложки чёрного перца и сладкого красного перца (паприки)
по 2/3 чайной ложки зёрен кориандра и тмина
если есть, добавить размятые семена можжевельника
Лук мелко порубить, морковку порезать мелкими кубиками,
бросить их в глубокую сковородку с толстыми стенками или чугунок (утятница)
и поджарить на растительном масле до румяности.
Влить томатную пасту и немного (1/4 стакана) воды. Всыпать все специи,
добавить размятый или мелко порезанный чеснок. Накрыть крышкой,
уменьшить огонь. Мясо порезать кусочками приблизительно в 4-5 см шириной.
Добавить мясо к овощам.
Тушить под крышкой около 1,5-2 часов (зависит от качества мяса) до
мягкости на маленьком огне. Периодически (раз в 15-20 минут) проверять
наличие воды и добавлять её по необходимости.
Воды должна быть на две трети высоты мяса.
Подавать с мелкими макаронными изделиями

*********

Ужинать планировали вдвоем с мужем, поэтому я делала на половину порции. И нам хватило, чтобы поужинать вчера и еще пообедать сегодня!
Сначала обжарила овощи в кастрюльке с толстым дном

Мясо муж купил хорошее (как потом оказалось), нежное и довольно сочное, как для говядины. Вообще же это один из любимых мною сортов мяса.

Добавила томатный сок, специи, которых я положила больше, чем по рецепту - люблю поострее и поароматнее - и загрузила мясо. Кстати, из последней поездки в Венгрию я привезла молотую паприку, и в этом блюде ей самое место!

Тушилась эта красота 1,5 часа, и аромат стоял просто непередаваемый!!
А я тем временем занялась творческой составляющей. Кто сказал, что это должно быть что-то вышитое или сшитое? У меня сегодня кулинарная творческая составляющая! Гарнир, макаронные изделия,  я решила сделать тоже сделать сама.
Замесила тесто - 2 яйца, 50 г молока, щепотка соли, мука. Оно должно получиться мягким, только чтоб не липло к рукам.


Затем я раскатала тесто с помощью паста машинки и фигурным ножом нарезала вот такие макарошки.
                              
Если нет машинки, можно и со скалкой поупражняться.

*****

Вот и муж пришел с работы, можно подавать ужин!


Очень ароматное, немного острое и очень нежное мясо!
Жаль, что наши запасы Токайского закончились еще в прошлом году, оно бы сюда так пошло!! А так пили чилийское вино - я его очень полюбила в последнее время.


Спасибо, Света, за отличный рецепт!

*********

Нахлынули воспоминания о прекрасной стране Венгрии. Поделюсь несколькими тематическими  фотографиями.
Рынок в Будапеште

Ужин в поселке Гёдёллё



Часть экспозиции в замке в городе Вышеград, который некоторое время был даже столицей Венгрии, а также служил резиденцией венгерских королей.



А вот такая красота висела - вы не поверите! - в туалете! Немного стыдно за качество, снято фотоаппарат типа "мыльница"... Но посмотрите, какая красота!



А это я, с видом на Будапештский Парламент

Очень люблю эту страну и непременно вернусь туда снова!

*******

Хороших всем майских праздников!